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教你这样炒面,不粘锅,不结块,一看就懂!

2018-09-30 09:16:30 [来源:搜狐美食] [责编:曾佳] [访问:1]

在家里做炒面并不难,平常炒两锅都只要十分钟左右。早上赶时间用波纹面比较方便,直接泡开过凉就可以了,如果是挂面就要煮到八分熟再过凉。面条还要下锅炒,所以不能煮到熟透,而且一定要彻底过凉,这样炒出来的面根根分明,不会结块。下面把详细的做法分享给大家,喜欢吃炒面的小伙伴们快快收藏吧!

【鸡蛋炒面】

材料:面条100克;鸡蛋1个;红辣椒1个;空心菜梗5根;花生油40克;盐1克;生抽1勺;蚝油1勺;红烧酱油少许;白糖少许;料酒1勺。

第一步:把面条放入大碗中,倒入热开水浸泡三四分钟,再放入冷水中过凉,控干水份。如果用挂面就要下锅煮几分钟,再过凉。

第二步:把辣椒去蒂洗净切斜片,空心菜梗洗净切斜片。辣椒和空心菜梗可以换成别的蔬菜,炒面要有点蔬菜才不会粘锅。

第三步:碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油,搅拌均匀,调成料汁。

第四步:起油锅,打入一个鸡蛋炒散,接着放入辣椒和空心菜梗炒匀。

第五步:放入面条炒匀。如果面条没有彻底过凉炒的过程中结块了,就要用筷子去搅散,倒入料汁炒匀,即可出锅享用。

(本文By美食杰优质达人 心随彧动)

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