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吃鱼,这个部分最鲜美,这样烹调,鲜香嫩滑无腥味,赶紧试试去!

2018-06-19 17:33:22 [来源:搜狐美食] [责编:曾佳]

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前段时间,食尚经常在外地游走,几乎每天吃的都是当地小吃或是特色菜为主。有一天心血来潮,想吃粤菜,尤其想吃清蒸鱼,去到饭店点了一道鱼,说是清蒸,可是吃起来味道怪怪的,一点也没有在家里吃的那种鲜味,让我想吃粤菜的那种念想就此断了,从此以后,在北方尽量不吃粤菜。

回到家,第二天就去买了一条鱼尾蒸来解馋,为什么我偏偏买鱼尾呢?因为食尚最爱吃鱼尾巴,感觉尾巴的肉质鲜嫩,特别美味,吃到最后,连黏在鱼骨的鱼肉也啃得干干净净。假若你也爱吃清蒸鱼,做法都一样,至于选购什么部位,按自己的喜好来吧。好了,咱们还是来看看这道鱼尾如何烹调最好吃吧,详细做法在食谱过程中一一讲解哈。

 【食材】草鱼尾1条,生姜1块,小葱3根,盐3克,花生油15克、蒸鱼酱油15克

做法:

将鱼尾洗净沥干水,对半切开,表面涂抹上盐粉

生姜切丝、葱梗切段,均匀摆在碟子上面

将鱼尾打开铺在姜葱上面

鱼肉上面再撒一层姜丝

开水后将碟子放入蒸锅中,遮上锅盖,大火隔水蒸10分钟

蒸熟的鱼尾取出,将渗出来的鱼汤倒掉,铺在上面的姜丝也夹走

继续烧热炒锅,倒入食用油,油温升高时倒入蒸鱼酱油【没有蒸鱼酱油用普通酱油也一样】

关火,撒下葱花,将滚汤的葱油淋在鱼尾上面即可

食尚小贴士:

1.开水后将碟子放入锅中,大火蒸10分钟即可,蒸的时间过长,鱼肉口感会老。

2.蒸鱼渗出来的汤汁一定要倒掉,否则会有腥味。

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