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喜欢吃豆腐的看过来, 3种豆腐做法不容错过, 细嫩爽口好吃到爆

2018-01-07 20:23:11 [责编:网站管理员]

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核心提示:豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成...

 

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐营养价值那么高都有哪些做法呢?今天芋儿就给大家推荐几道豆腐菜肴,制作简单,味道鲜美,你吃过也一定会超级喜欢的。

【麻婆豆腐】

色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品,相信是无人不知,无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜,颇为形象和准确。我这道麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来麻辣鲜香,细嫩滚烫,真的是超级下饭,就连菜汤都一口不剩的消灭了。心里乐滋滋的。麻婆豆腐其实就是这么简单!

【麻婆豆腐】

材料:

豆腐一块;蒜苗一小把;瘦肉一小块;豆瓣适量;熟辣椒油 2勺;花椒面少许;豆粉适量;小米辣几个。

制作方法:

1.材料准备。豆腐切块,蒜苗切斜刀,瘦肉剁成肉糜,豆粉加少许水混合均匀,做成水豆粉。

2.锅里下适量食用油,烧至7-8成热。

3.下肉糜翻炒,炒至颜色变浅。

4.用锅铲将肉糜推到一边,放入一勺豆瓣,翻炒均匀。

5.把豆瓣爆香,将锅边的肉糜混合在豆瓣酱里,翻炒均匀。

6.加入2勺熟辣椒油,翻炒均匀。

7.加入适量清水,大火烧开。

8.将豆腐放入锅里,中火烧制。用铲子背面小心翻炒。不要将豆腐翻烂了。

9.豆腐完全煮过心了,放入蒜苗头子。

10.加入调好的水豆粉,收汁。

11.放入蒜苗叶子,适量盐巴,味精,花椒面,翻匀,起锅。

小贴士:

1.豆腐切丁后,要放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

2.切肉末的时候,可以先将肉切成小条,再横切,就可以切出来很小块的肉块

3.麻婆豆腐,要用生粉水勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓。

4.应用花椒粉来调麻味,不要用花椒粒,否则吃豆腐时会咬到花椒粒,会麻辣不适口。

【肉末蒸豆腐】

蒸豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用蒸豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。

蒸豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。这道蒸豆腐制作简单快速,味道却鲜嫩无比,肉末蒸豆腐比肉末烧豆腐味道清淡些,更加保持原滋原味,口感细腻,很下饭的菜,老少皆宜。这个菜做法简单,下面就来看看吧!

【肉末蒸豆腐】

材料:

嫩豆腐一块,香菜一棵,花生一小把,大蒜一个, 生姜半个,猪肉 400克。

2.将嫩豆腐切成片,摆在盘子里。

3.放入蒸烤箱中蒸8分钟。(也可以用普通蒸锅蒸,上汽后蒸8分钟)

4.蒸豆腐的时候,将蔬菜洗净切好,将肉剁成肉糜。

5.锅里放适量植物油,烧至7成热。

6.放一勺豆瓣酱在锅里,炒香。

7.将肉糜放入锅里,翻炒。

8.炒散酥的肉糜用铲子推到锅边,将剁细的姜蒜末放入油里翻炒。

9.姜蒜末炒香后,将肉糜混合翻炒。

10.加入一小碗清水,放入2大勺红油辣椒。

11.大火烧开,转小火烧制。

12.将花生米放入180度预热好的烤箱,烤8分钟,取出放凉,搓去花生衣。

13.装入保鲜袋,用擀面杖压碎。

14.肉糜烧好之后,关火,撒入小葱节。

15,将做好的肉糜淋在蒸好的豆腐上面。

16.撒上花生碎。

17。豆腐质地轻盈,色雪白,口感细嫩,浸泡在麻辣鲜香的肉末汤汁里,色鲜味美。

18.超级下饭,也下酒!

小贴士:

1.蒸豆腐可以用蒸烤箱,也可以用普通蒸锅,上汽后蒸8分钟。2.蒸豆腐的汤汁不要倒掉,可以加入炒肉末里翻炒均匀,再浇在豆腐上。

【两面黄豆腐】

两面黄豆腐几乎是我们四川家家户户都会做的一道家常菜,因为豆腐两面煎过,颜色金黄,所以我们这里都叫两面黄。再入锅调味烧制,勾芡起锅。吃起来鲜嫩多汁,外酥内软,就是素菜也够味,让你享受大块“吃肉”的感觉。

【两面黄豆腐】

材料:

豆腐一块,豆豉适量,洋葱半个,甜椒半个,水豆粉适量,泡红椒 4个,

制作方法:

1.将材料备好,将豆腐切成薄片。甜椒洋葱切城小块。泡红椒剁细。

2,调一碗鱼香汁:老抽3,醋 4,白糖3,调好。

3.调小碗水豆粉。

4.锅里放少许色拉油,烧热后将豆腐放入锅里煎。

5.煎好一面就翻面。

6.直到两面都煎黄了,起锅。

7.锅里放少许植物油,烧至7成热,放入一小勺豆瓣酱炒香。

8.放入泡椒末翻炒。

9.炒至油亮,放入豆豉翻炒。

10.翻炒均匀,放入煎黄的豆腐。

11.翻炒均匀。

12.加入适量清水,大火烧开,转小火。

13,烧至2分钟,倒入配置好的糖醋料,翻炒均匀。

14,放入甜椒,洋葱翻炒均匀。

15.炒至甜椒稍微变软,放入水豆粉,翻炒均匀,加入适量味精,起锅。

外酥内软,嚼劲十足。越吃越香,虽说是道地地道道的素食,却能给你大块”吃肉“的感觉,却让你没有怕长肉肉的担心。

小贴士:

1.煎豆腐的时候不要放太多油。

2.豆腐煎到怎样的程度,看各家的习惯而定,喜欢硬点的,豆腐就煎老一点,喜欢软点的,就别煎久了。

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