请选择下载类型

当前位置:益阳广播电视在线 > 生活 > 美食

夏季甜点:抹茶奶冻挞

2016-06-20 15:04:24 [来源:美食天下] [责编:何赛男]

[访问:1]

核心提示:夏日里的一抹小清新~~配方是8个4寸挞的量哦

p800_2016060814653963775968741027.jpg

主料:全蛋液 (40g)、有盐黄油 (120g)、糖粉 (60g)、低筋面粉 (200g)

辅料:酸奶 (75g)、抹茶粉 (3g)、蜂蜜 (18g)、吉利丁 (5g)、牛奶 (150g)、细砂糖 (35g)

厨具:电烤箱

分类:小清新 下午茶 小吃 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:1

  • 1先做挞皮。天气太热,手的温度太高,所以面粉和黄油,糖粉直接料理机打碎,又快又方便。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:2

  • 2加入全蛋液。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:3

  • 3稍微打一下成颗粒状就可以了。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:4 

  • 4倒在铺有保鲜膜的揉面垫上,隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高,这样比较好操作。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:5 

  • 5按压成团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:6 

  • 6冷藏时间到,把面团拿出,隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:7 

  • 7撕掉保鲜膜,将面皮放入派盘内,四周用手按压至与派盘贴合紧实,用擀面杖将多余的面皮擀掉。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:8 

  • 8底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦,少了这步,挞皮烤制容易回缩。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:9 

  • 9拿出铺上油纸,放重物压住,以防烤制的时候底部隆起。我用红豆,用完收拾起来下次可以继续用。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:10

  • 10放入预热180度的烤箱烤20分钟,取出脱模,继续放烤箱烤5到8分钟,上色满意就可以。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:11

  • 11挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:12

  • 12抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:13 

  • 13吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:14 

  • 14融化的吉利丁液里倒入蜂蜜,拌匀备用。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:15 

  • 15酸奶,细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:16 

  • 16倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:17 

  • 17过筛抹茶牛奶,冷却到室温。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:18

  • 18倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:19 

  • 192个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

  • #ACA烘焙明星大赛#抹茶奶冻挞的做法步骤:20

  • 20它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

小窍门:夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作,冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤,记得带手套操作哦,挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份,50克和抹茶混合,50克和酸奶加热,50克融化吉利丁。写的详细,所以步骤有点长,实际操作挺简单的。


此评论不代表本站观点大家说

相关新闻

频道推荐

娱乐推荐

热点新闻

三部委合力开展旅游市场整治 重点整

国家旅游局宣布,从即日起至5月底,将联合公安部、国家工商总局在全国范围组织开

  • 关于我们 广告服务 招聘信息 联系我们 我要投稿 招商合作
  • 湘ICP备06015914号 信息网络传播视听节目许可证号:1808245 互联网新闻信息服务许可证号:4312006118 湖南省互联网新闻信息服务许可证号:湘20100033
  • CopyRight 2006-2017 Inc. All Right Reserved YYRTV.COM 湖南省益阳市广播电视台 益阳广播电视在线 益阳电视新闻网 版权所有
  • 微信订阅号:益阳广电 微信服务号:益阳电视台 广告热线:13307370226 客服QQ:80085816