益阳市各级各类学校：
学校春季开学在即，为稳步推进校园食品安全排查整治专项行动，及时发现和消除风险隐患，有效防范食品安全事故发生，切实保障广大师生饮食安全，益阳市市场监督管理局就春季开学校园食品安全提示如下：
一、落实主体责任。要严格落实校园食品安全管理的主体责任，校长（园长）是校园食品安全第一责任人。要进一步完善校园食品安全责任体系、风险防控动态管理机制、食堂食品安全风险清单，建立风险隐患排查整改台账，全面加强校园食品安全管理。要压实食品安全总监和食品安全员责任，落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。
二、强化人员管理。开学前，要全面检查从业人员健康证明是否在有效期内，确保持有效健康证上岗。要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员等开展食品安全知识、岗位技能操作等培训、考试，熟悉食品安全知识、规范操作程序，注意个人卫生。
三、开展全面自查。要对照《学校食堂食品安全自查表》开展自查自纠，做好自查情况记录，及时整改自查发现问题；保持学校食堂内空气流通，加工制作场所环境卫生干净整洁，完善“三防”设施设备；检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质和感官异常的食品，并做好登记，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材和已启封的调味料等。
四、规范加工操作。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求，盯紧重点环节，排查风险隐患，严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样六道关口。加工贮存防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。
五、用好“明厨亮灶”。要加强后厨食品安全管理，确保视频监控点覆盖高风险区域。对“明厨亮灶”及“互联网+明厨亮灶”运行进行日常维护，发现视频无法正常显示及时联系安装或维修公司上门维护，发现设备损坏及时更换。
六、加强鼠害防制。配齐配足粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等鼠害防制设施设备。在人员、货物进出通道处设置符合标准的防鼠挡板等防鼠设施。排水管道出水口、地面、墙壁、门窗、天花板等应采取措施有效避免老鼠侵入和栖息。定期开展环境卫生打扫和防鼠设施维护工作,消除老鼠活动藏身的土壤。
七、完善应急处置。要完善食品安全应急管理制度，强化食堂食品安全管理，预防食源性疾病，师生出现疑似食物中毒症状，应及时送医治疗，保护现场，上报属地党委政府、市场监管、教育、卫生健康等部门进行处置。
八、培养良好习惯。要把食品安全作为开学第一课内容，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不购买“三无食品”；坚持光盘行动，制止餐饮浪费。
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